Vegane Zitronen-Muffins

Zutaten für 12 Muffins

260 g Mehl

90 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Stärke

1 Pck. Weinsteinbackpulver

Abrieb und Saft von 1 Zitrone

1 pürierter Apfel

100 ml neutrales Öl

50 ml Milch

100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und bei 180° Ober-, Unterhitze 25 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Schoko-, Zuckerguss oder Streuseln dekorieren.