Cashew-Joghurt mit Früchten (vegan, glutenfrei, zuckerfrei und ohne Soja)

Zutaten (für 1 Portion)

40 g Cashewkerne

1 EL Flohsamenschalen

1/2 Apfel

2 Datteln

2 EL Zitronensaft

100 ml Wasser

Obst und Topping nach Geschmack

Zubereitung

Nach Möglichkeit die Cashewkerne einige Stunden einweichen. Das Einweichwasser wegschütten und alle Zutaten im Mixer fein pürieren, ggf. 30 Minuten kalt stellen (Masse wird durch das Mixes leicht erwärmt).

Früchte können nach Belieben dazu gegeben werden, ebenso machen sich andere Toppings wie Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Chiasamen, Hanfsamen und auch Gewürze wie Zimt oder Vanillepulver sehr gut auf dem cremigen "Joghurt".