Veganes Tzatziki ohne Soja

Zutaten

50 g geschälte Mandeln

50 g Cashew-Nüsse

50 g Sonnenblumenkerne

20 g neutrales Öl

150 ml Wasser

Saft von 1/2–1 Zitrone

2 EL Essig

3 Zehen Knoblauch

1 TL Salz

1/2–1 Gurke

Zubereitung

Die Gurke grob raspeln und zur Seite stellen.

Die übrigen Zutaten mit einem Mixer fein pürieren. Die Gurken-Raspel leicht ausdrücken, das Wasser auffangen und die Gurke zum Tzatziki geben. Die Masse etwa 30 Minuten kalt stellen. Wenn das Tzatziki zu sehr eindickt, noch etwas von dem Gurkenwasser dazu geben.