Hauchdünne Pizza mit Nuss-Boden (vegan und glutenfrei)

Zutaten (für 2 Stück)

Für den Nussboden:

150 g verschiedene Nüsse, Kerne und Samen (z. B. Mandeln, Cashew, Sonnenblumenkerne, Sesam, Chia-Samen)

70 g glutenfreies Mehl (Buchweizen/Reis/Mais)

30 ml Wasser

2 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Für die Tomatensoße:

4 EL Tomatenmark

1 EL Öl

4 EL Wasser

1/2 TL Salz

Pfeffer

Italienische Kräuter

optional: Schabzigerklee

Für die "Käse"-Kleckse:

50 g Cashewkerne

100 ml Wasser

2 EL Hefeflocken

1 Knoblauchzehe

Salz

etwas Kurkuma (für die Farbe)

Belag:

Nach Belieben

Zubereitung

Die Nüsse, Samen und Körner in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen. In einer Schüssel mit Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz vermischen und gut durchkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen und direkt auf dem Backblech zu hauchdünnen Böden ausrollen.

Die Zutaten für die Tomatensoße in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen gut verrühren und – ganz ohne kochen – auf den Pizza-Böden verteilen.

Das Gemüse klein schneiden und die Pizza belegen. Anschließend die "Käse"-Creme darüber verteilen.